Sugar Free, Zero Calorie, Zero Sugar

Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat untuk memerhatikan kesehatan seperti mengurangi asupan lemak dan gula, makin marak pula makanan dan minuman yang mengklaim sebagai makanan dan minuman  “sehat”. Dan kini makin banyak saja yang menggunakan kata-kata “zero calorie”, “zero sugar” atau “sugar free” pada kemasannya.

Tetapi, sebelum Anda membeli berbagai produk tersebut, sebaiknya periksa dulu dengan cermat daftar komposisi bahan yang tertera pada kemasan. Karena, beberapa jenis makanan dan minuman yang menawarkan rasa lezat tapi rendah kalori itu, jika dikonsumsi berlebihan, justru bisa berdampak buruk pada kesehatan.

Hal itu terjadi karena adanya zat pemanis atau penambah rasa buatan. Makanan dan minuman manis yang mengklaim sebagai bebas gula atau bebas kalori, bisa jadi menambahkan sakarin sebagai pemanis buatan. Sakarin memang merupakan zat yang bebas kalori. Karena sakarin bukan gula, maka sah saja bila produsen mencantumkan “sugar free”, “zero calorie”, “zero sugar”  dalam kemasannya .

Sakarain itu sendirimerupakan pemanis buatan yang memiliki struktur dasar SULFINIDA BENZOAT , struktur  Karena tidak strukturnya berbeda dengan karbohidrat, sakarin tidak menghasilkan kalori. Sakarin jauh lebih manis dibanding sukrosa.Namun sayangnya dalam konsentrasi sedang sampai tinggi bersifat meninggalkan aftertaste pahit atau rasa logam.

Sakarin adalah zat pemanis buatan yang dibuat dari garam natrium dari asam sakarin berbentuk bubuk kristal putih, tidak berbau dan sangat manis. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 550 kali gula biasa. Oleh karena itu sangat populer dipakai sebagai bahan pengganti gula.

Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide, Glucid, Garantose, Saccharimol, Saccharol, dan Sykosa. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. Sakarin dapat menghemat biaya produksi. Harga pemanis buatan jauh lebih murah dibandingkan dengan gula asli. Pemanis buatan hanya sedikit ditambahkan untuk memperoleh rasa manis yang kuat.

Sakarin merupakan pemanis alternatif untuk penderita diabetes melitus, karena sakarin tidak diserap lewat sistem pencernaan. Meskipun demikian, sakarin dapat mendorong sekresi insulin karena rasa manisnya; sehingga gula darah akan turun.

Padahal, konsumsi sakarin dalam jumlah berlebihan justru lebih berbahaya bagi kesehatan, karena sakarin bukanlah zat yang alami sehingga sulit dicerna tubuh. Bahaya penggunaan sakarin  ataupun pemanis buatan yang berlebihan banyak menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia. Separti  migrain dan sakit kepala       ,kehilangan daya ingat, bingung, insomnia, iritasi, asma, hipertensi, diare, sakit perut, alergi, impotensi dan gangguan seksual, kebotakan, kanker otak,kanker kantung kemihTikus-tikus percobaan yang diberi makan 5% sakarin selama lebih dari 2 tahun, menunjukkan kanker mukosa kandung kemih (dosisnya kira-kira setara 175 gram sakarin sehari untuk orang dewasa seumur hidup). Sekalipun hasil penelitian ini masih kontroversial, namun kebanyakan para epidemiolog dan peneliti berpendapat, sakarin memang meningkatkan derajat kejadian kanker kandung kemih pada manusia kira-kira 60% lebih tinggi pada para pemakai, khususnya pada kaum laki-laki. Oleh karena itu Food and Drug Administation (FDA), AS menganjurkan untuk membatasi penggunaan sakarin hanya bagi para penderita kencing manis dan obesitas. Dosisnya agar tidak melampaui 1 gram setiap harinya.

Sedangkan pemakaian sakarin menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No 208/Menkes/Per/1V/85 tentang pemanis buatan dan Peraturan Menteri Kesehatan RI No 722/Menkes/Per/1X/88 tentang bahan tambahan pangan, menyatakan bahwa pada makanan atau minuman olahan khusus yaitu berkalori rendah dan untuk penderita penyakit diabetes melitus kadar maksimum sakarin yang diperbolehkan adalah 300 mg/kg. (Cosmas Surya Pambudi)

Sumber :

Saccharin (from Calorie Control Council, Atlanta (GA), United States). Link URL: http://www.saccharin.org/facts/sach_broch_final_406.pdf

Saccharin (from Wikipedia). Link URL:

http://en.wikipedia.org/wiki/Saccharin

Weihrauch & Diehl. Artificial sweeteners – do they bear a carcinogenic risk. Annals of Oncology 2004 (15): 1460-1465.

http://www.saccharin.org

http://en.wikipedia.org

http://www.deptan.go.id

http://www.femina.co.id

http://yellashakti.wordpress.com

Sumber Gambar:

http://news.charlesayoub.com/index.php/section/food/21